賀年糕點、瓜子逐個計: 糖友可食 穩定血糖!?

農曆新年將至，正當人人開心吃各式各樣賀年糕點和堅果之際，糖尿病人是否只能眼看手勿動呢？只要進食時，計算好碳水化合物換算量，便能吃得開心！

1) 糕點

蘿蔔糕、芋頭糕:

傳統糕點主要有蘿蔔糕和芋頭糕，其原料是蔬菜類和根莖類植物，兩者的纖維含量高，也是健康有益的食物。但是，當製成糕點時，需要用粟米粉及粘米粉等材料混合而成，故碳水化合物含量偏高。

而且，為了令糕點變得更精緻更美味，鹽、糖、豉油、防腐劑，以及臘味屬精製肉類也不會缺少，因而增加糕點的鈉量和熱量。

故此，要吃蘿蔔糕或芋頭糕，便要代替正餐的飯量，以減正餐的飯量。以每餐分量計算，女性糖尿病患者每餐主餐可攝取40至50克碳水化合物，相等於3-4件蘿蔔糕或芋頭糕。而男患者則可每餐主餐進食50至60克碳水化合物，相等於4-5件蘿蔔糕或芋頭糕。

年糕、馬蹄糕:

*圖片來源:網上

至於甜類糕點，年糕的熱量和糖份相對比較高，成分是由糯米粉，澄麵和糖製成。故此，糖尿病人不宜食用。

新年|糖尿|高血糖

相反，馬蹄糕卻是甜糕點的好選擇，皆因含有蘿蔔素、維他命B及C和鐵質等。建議糖尿病患者吃1-2件，同時可簡選低糖或用帶甜味的「天然糖」製造且不會被腸道吸收的甜糕。

食用貼士：

進食糕點宜用不落油以乾煎形式烹調，這樣不會吸收額外油分，亦帶香脆感，同時配苦丁茶和蕃石榴茶一起享用，更可去除糕點帶來的油膩感。

2)堅果類

關注血糖人士可根據每日飲食指南作為飲食準則，一天的油脂攝取量建議控制在 3~7 份 (1 份烹調用油 = 1 茶匙的油) ，和攝取 1 份的堅果。

開心果：

能調節餐後血糖，但有很高的熱量，並且有較多的脂肪，建議每日攝取不多於10粒。

葵花子、南瓜子、瓜子:

含不飽和脂肪酸、鉀、維生素E，能協助身體器官功能的運作，葵花子、南瓜子建議每日攝取葵花子和南瓜子是1湯匙，約12克。而瓜子則是20克。

食用貼士:

高血糖人士可彈性調整三餐料理中油脂及堅果種子攝取，如攝取多1份堅果，便要減少三餐中的油脂份量。